Carol Vallés

CAROL VALLÈS

27/07/19 – 20h

Subirats – D.O. Penedès

LA MÚSICA – Celeste Alias & Manel Fortià

La cantant Celeste Alías i el contrabaixista Manel Fortià s’uneixen en aquest projecte per deleitar a l’espectador amb els dolços timbres dels seus instruments. Estàndards de jazz seleccionats i arranjats per la formació, clàssics de la música popular i composicions pròpies conformaran el menú, on la melodia serà l’ingredient principal que connectarà cada plat i ens acompanyarà en aquest viatge sensorial. Música de proximitat i sense additius.

Amb temes originals, estàndards mítics amb arranjaments i improvisació lliure, el quintet promet una actuació completa plena de sensibilitat, subtilesa i molt de talent.

EL CELLER

Després d’una llarga tradició en l’elaboració de caves familiars, la passió i la inquietud de Joan Carol el porten l’any 1996 a fundar Cellers Carol Vallès. Així, decideix establir-se a l’antiga masia de Can Parellada, adquirida pels seus avis fa més de 100 anys. Amb la indispensable ajuda de la seva dona, la Teresa Vallès, el Joan Carol comença a comercialitzar els caves que amb tanta dedicació havien elaborat durant anys. El “Parellada i Faura”, que porten els cognoms de la mare del Joan; i després el “Guillem Carol”, que porten el nom del fill. La forta aposta pel mètode tradicional, els cupatges singulars i les llargues criances fan que, a poc a poc, els caves de la finca es vagin fent un nom, fins a assolir diversos reconeixements i recollir premis de prestigi.

Actualment, la segona generació ha agafat el timó dels cellers. I ho ha fet amb la mateixa inquietud, passió i valors que van veure néixer el projecte: un fort compromís amb l’entorn, les llargues criances del cava i una forta aposta per la sostenibilitat.

TAST DE VINS I GASTRONOMIA

Podràs degustar alguns dels vins més emblemàtics del celler maridats amb una selecció de tapes gastronòmiques elaborades amb productes Ametller Origen.

Menú

Carpaccio de vedella amb figues i vinagreta de mostassa antiga
Brots tendres amb burrata fresca i amaniment d’olives (plat vegetarià)
Daus de salmó fumat amb tàrtara de remolatxa i germinats
Bombons de carn amb crema de formatge d’ovella
Pop rostit a la basca, cremós de patata i aire d’oli d’oliva
Gyozas de gambes amb salsa de coco i cacauet
Rissoto d’anec
Postres dolços

CAROL VALLÈS

27/07/19 – 20h

Subirats – D.O. Penedès

ENTRADES

LA MÚSICA – Celeste Alías & Manel Fortià

La cantant Celeste Alías i el contrabaixista Manel Fortià s’uneixen en aquest projecte per deleitar a l’espectador amb els dolços timbres dels seus instruments. Estàndards de jazz seleccionats i arranjats per la formació, clàssics de la música popular i composicions pròpies conformaran el menú, on la melodia serà l’ingredient principal que connectarà cada plat i ens acompanyarà en aquest viatge sensorial. Música de proximitat i sense additius.

EL CELLER

Després d’una llarga tradició en l’elaboració de caves familiars, la passió i la inquietud de Joan Carol el porten l’any 1996 a fundar Cellers Carol Vallès. Així, decideix establir-se a l’antiga masia de Can Parellada, adquirida pels seus avis fa més de 100 anys. Amb la indispensable ajuda de la seva dona, la Teresa Vallès, el Joan Carol comença a comercialitzar els caves que amb tanta dedicació havien elaborat durant anys. El “Parellada i Faura”, que porten els cognoms de la mare del Joan; i després el “Guillem Carol”, que porten el nom del fill. La forta aposta pel mètode tradicional, els cupatges singulars i les llargues criances fan que, a poc a poc, els caves de la finca es vagin fent un nom, fins a assolir diversos reconeixements i recollir premis de prestigi.

Actualment, la segona generació ha agafat el timó dels cellers. I ho ha fet amb la mateixa inquietud, passió i valors que van veure néixer el projecte: un fort compromís amb l’entorn, les llargues criances del cava i una forta aposta per la sostenibilitat.

TAST DE VINS I GASTRONOMIA

Podràs degustar alguns dels vins més emblemàtics del celler maridats amb una selecció de tapes gastronòmiques elaborades amb productes Ametller Origen.

Menú

Carpaccio de vedella amb figues i vinagreta de mostassa antiga
Brots tendres amb burrata fresca i amaniment d’olives (plat vegetarià)
Daus de salmó fumat amb tàrtara de remolatxa i germinats
Bombons de carn amb crema de formatge d’ovella
Pop rostit a la basca, cremós de patata i aire d’oli d’oliva
Gyozas de gambes amb salsa de coco i cacauet
Rissoto d’anec
Postres dolços

COMPRA LES TEVES ENTRADES AQUÍ

COM ARRIBAR